时政特稿丨总书记的“大食物观”
央视新闻客户端
2023-02-15 14:09:20
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翻开刚刚发布的2023年中央一号文件，“树立大食物观”首次被纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”章节。

什么是“大食物观”？早在福建工作时，习近平同志在《摆脱贫困》一书中提出：“现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念。”

30多年后，在2022年全国两会上，习近平总书记强调要树立大食物观，“在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行”。

从2015年中央农村工作会议首次提出“树立大农业、大食物观念”，到2022年中央农村工作会议强调“树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源”，习近平总书记对“大食物观”的阐释不断丰富和发展。

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凌晨5点，北京新发地农产品批发市场，“南菜大王”鲁德传又开始了一天的忙碌。

从上世纪90年代开始，他就把海南、广东等地的蔬菜运到北京。30多年来，他既是“南菜北运”的亲历者，也是北京市民饮食需求变化的见证者。

新发地农产品批发市场是北京市重要的“菜篮子”、“果盘子”。今年春节前夕，习近平总书记与这里的留守商户和采购年货的群众视频连线。

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△2023年1月18日，习近平总书记通过视频连线，同北京新发地农产品批发市场的商户和采购年货的群众亲切交流。

民以食为天。

“‘菜篮子’、‘米袋子’、‘果盘子’，事关千家万户，是最基本的民生。”习近平总书记说，要加强粮油肉蛋奶果蔬菌等重要民生商品的产销保供，畅通物流配送，丰富节日市场供应，确保数量充足、品种丰富、质量放心、价格稳定，让人民群众开开心心、安安心心过大年。

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△从鲁德传那里购买豆类蔬菜的分销商正在搬运货物。

鲁德传在现场聆听了总书记的讲话。细心的他发现，总书记在“粮油肉蛋奶果蔬”之后加了一个“菌”。

汉字“菌”，草字头下面一个囷。囷，指粮仓。古人造字时就告诉了我们，“菌”里藏着粮食。

新中国成立后，我国经历了一段时间的食物短缺。在那个时期，食物问题几乎就等同于粮食问题。当时我国居民的食物消费以粮食为主，目标是有的吃，填饱肚子。

随着人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的东西已经不局限于主粮。统计显示，到2022年6月，我国食物总消费量从1978年的每人每年515千克，增长到每人每年超过1400千克，城乡居民人均原粮消费由1978年每人每年247.8公斤下降到130公斤。

减少主食摄入、增加副食摄入、注重食物种类多样性和营养搭配等，现在，蛋奶果蔬菌等这些一直被我们称作“副食”的食物，逐渐成了老百姓餐桌上的“主角”。

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△2021年9月13日，习近平总书记在陕西米脂县高西沟村临时下车，察看粮食作物长势，同正在田间劳作的老乡拉家常。

“硬糜子有吗？”

2021年秋天，陕北高原上，习近平总书记与老乡拉着家常——

“硬糜子这没有，不种硬糜子。”

“不种了是吧？硬糜子做黄米馍，软糜子做油胡兰、油糕，真好。现在生活上还有什么期盼？”

“现在都好了。共产党好咧，生活好咧！现在白面、大米、肉都可以吃。”

总书记说：“现在不是说稀罕吃白面和猪肉了，反而有时候吃五谷杂粮吃得还挺好，对身体好。”

人民群众对美好生活的需要，反映在吃饭问题上，就是更加丰富多样、营养健康的食物供应。

如何保证食物丰富多样？2022年全国两会上，总书记说：“宜粮则粮、宜